适合葡萄酒爱好者
Affogato 意式奶冻
意式奶冻是如今最著名和传统的意大利甜品，尽管在1960年代前它从未在食谱中被提及过。发现更多关于这款源于意大利的美味甜品的信息，并尝试美味的 Affogato 意式奶冻食谱，尤为适合咖啡爱好者。
什么是意式奶冻?
意式奶冻是如今最著名和传统的意大利甜品，尤其是在意大利北部的皮埃蒙特地区，据说意式奶冻在那里被发明。在上世纪60年代前，这种甜美、丝滑的布丁状甜点从未在食谱中被提及，但此后获得了全球认可，几乎可以在每家传统意大利餐厅中找到它。
尽管意式奶冻在意大利语中的意思是"煮熟的奶油"，但主要配料奶油、糖、牛奶、香草和明胶被加热到刚刚能够溶解。为了获得布丁般的粘稠度，必须将其冷藏至少4小时或过夜。当您期待数位客人来访时，可以提前准备，从而成为完美的甜点。
由于基本食谱相当简单，所以意式奶冻有许多美味的食谱变化。无论是新鲜水果、奶油焦糖酱、甜香草还是黑巧克力，所有版本和风味的意式奶冻都极为美味。试一试或查看我们的 Affogato意式奶冻食谱。
Affogato 意式奶冻
仅需一点咖啡，就可以将普通的意式奶冻变成 Affogato意式奶冻。对于该食谱，我们将添加一些额外成分，例如：巧克力和杏仁利口酒，让它更加美味。
该食谱需要几个小时等待混合物在冰箱中冷却，因此我们建议您从早上开始制作，从而能够在当天晚些时候食用。
以下是你如何做的：
步骤1：将黑巧克力、一半的重奶油、一半的牛奶、一小撮糖、几滴利口酒和一滴香草精放入平底锅中。用小火烹煮并搅拌，直到巧克力融化并且糖溶解 - 大约5分钟。
步骤2：将明胶片切成两半，一半放入碗中。冷水覆盖，静置2分钟浸泡。浸泡后，从明胶片中挤出多余的液体，倒入平底锅的混合物中，搅拌直至明胶片溶解。
步骤3：将RIEDEL O 玻璃杯倾斜放入小罐或杯中，然后将混合物倒入。将玻璃杯放入冰箱，直到混合物凝固 - 大约一个小时。
步骤4：对于食谱的后半部分，将白巧克力放入干净的平底锅中，加入剩余的重奶油、牛奶、香草精、一小撮糖和剩余的一半利口酒。小火搅拌约5分钟，直到巧克力融化、糖溶解。
步骤5：对剩余的吉利丁片和新搅拌的混合物重复步骤2，但这次一旦明胶片溶解，就将混合物冷却5分钟。
步骤6：将RIEDEL玻璃杯放在烤板上，将冷却的奶油倒在第一个混合物上。这就是您的意式奶冻。放入冰箱冷藏4小时。
步骤7：这部分将您的意式奶冻变成 Affogato意式奶冻。加入浓缩咖啡，以及剩余的糖和利口酒，在平底锅中使用中高火烹煮并搅拌 2-3 分钟，直到糖溶解、糖浆略微变稠。放入冰箱冷藏1小时。
步骤8：冷却后，将咖啡混合物浇在RIEDEL玻璃杯中的意式奶冻上，加入一些鲜奶油和巧克力片作为浇头，拿起勺子享用。
制作完美意式奶冻的提示和技巧
脂肪和明胶的正确平衡
在制作意式奶冻时，要考虑的最重要的事情就是脂肪和明胶的正确平衡。如果您使用大量的液体，或者用牛奶、豆浆或任何其它植物性奶油代替动物奶油，则需要向上调整明胶的用量。
炖，别煮！
正如我们所解释的，意式奶冻在意大利语中的意思是“煮熟的奶油”。但是，意式奶冻决不能煮熟，请确保使用小火。高温会破坏明胶，导致混合物不能凝固。
在制作意式奶冻时请记住：炖，别煮！
不再结团！
没有什么比美味的意式奶冻中有明胶的小结团更让人沮丧了。确保遵循以下步骤从而保证顺滑的粘稠度。
如果使用明胶片，请将其浸入冷水直到变软。然后在使用前从明胶片中挤出多余的液体。
如果您使用明胶粉或颗粒，请将粉末撒在冷水中，不要一次全部添加，因为它无法充分溶解。
当明胶充分软化后，将其添加到温热的混合物中。千万不要加入变冷的混合物中，因为它会成团。为了增加不结块的机会，您可以在分份前将混合物过筛。
添加物如菠萝、猕猴桃等
一些水果，比如菠萝和猕猴桃，不能和明胶同用，因为它们含有分解明胶的酶。如果您想使用这些水果制作意式奶冻，请确保在添加明胶前先将这些水果煮熟。
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